1 دجاجة كبيرة الحجم
1 كوب زيتون أخضر
1 كوب قراصيا
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ورقتين لورو
3 فص ثوم “مفروم”
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب خل تفاح
4/1 كوب ماء
ملح
طريقة التحضير :
أولا لابد من غسل الدجاجة جيداً بالملح والليمون مع شطفها بالماء الجارى وتجفف جيداً
احضرى قالب زجاجى كبير مقاوم للحرارة، ضعى فيه الدجاجة على الصدر وتبليها بالملح
احضرى اناء كبير ضعى فيه كل من الزيتون والقراصيا والزعتر وورق اللورو والثوم والخل والماء وزيت الزيتون
واخلطيهم جيداً
خذى هذه التتبيلة وتبلى بها الدجاجة واتركيها لمدة نصف ساعة فى هذه التتبيلة
ثم ضعيها في الفرن على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة ثم هدئى النار إلى أن تنضج الدجاجة وتقدم ساخنة
وأخيراً زينيها بالقراصيا والزيتون
خذى هذه التتبيلة وتبلى بها الدجاجة واتركيها لمدة نصف ساعة فى هذه التتبيلة
ثم ضعيها في الفرن على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة ثم هدئى النار إلى أن تنضج الدجاجة وتقدم ساخنة
وأخيراً زينيها بالقراصيا والزيتون
طريقة عمل محشى ورق العنب
=====
1/2 كيلو ورق عنب طازج أو أكثر للحشو
3 كوب أرز مصرى مغسول جيدا
1 ملعقة صغيرة بهار
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف مفروك
حزمة كسبرة خضراء
حزمة بقدونس
2 حزمة شبت
بصلة كبيرة مفرومة
5 فصوص ثوم مفرومين
2 كوب ماء أو مرق + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم, أو كوب عصير طماطم مركزة مع كوب ماء
زيت يكفى كمية الأرز حوالى 1/4 كوب
1/2 كوب عصير ليمون
ملح حسب الكمية الموجودة وحسب الرغبة
الطريقة:
=====
يوضع ورق العنب فى ماء مغلى مدة دقيقة تقريبا حتى يتغير لونه ثم يرفع من الماء ويصفى جيدا ويفضل أن يغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الطهى
يرفع من على النار ونبدأ بحشو الورق
ملاحظة : ورقة العنب لها جانبان أحدهما ناعم والآخر خشن.. نختار الجانب الخشن ونضع فوقه الأرز ونلف الورقة بحيث فى النهاية يكون الجانب الناعم هو الظاهر لنا
وبالصحة والهنا ولو عايزة تتعلمى اصناف اكتر تفتخرى بيها فى عزوماتك تعالى اعلمك كل جديد فى عالم المطبخ
0 comments :
Post a Comment